Uskršnje jaje, holesterol daje
Pokušavam već dugo da pronađem pouzdanu informaciju o tome koliko jaja nedeljno prosečan čovek može da pojede bez značajne štete po zdravlje. Ako ste i vi tražili isto, došli ste do informacija u rasponu od "dva nedeljno" do "jedite jaja koliko hoćete i možete, to je savršena hrana". Pa gde je istina? Ova dilema se pojačava u vreme Uskrsa. U čemu je problem sa jajima i koji od sastojaka ove namirnice bi mogao da joj graniči upotrebu u svakodnevnoj ishrani? Pre svega holesterol. Šta je holesterol? Spada u sterole (steroide), u prirodi vrlo rasprostranjenu grupu jedinjenja sa karakterističnom strukturom koju čine četiri prstena, kao što se i vidi u formuli. Onima koji se malo bolje sećaju hemije, zapašće za oko da holesterol može da se svrsta i u alkohole zbog prisustva OH grupe. U pitanju je nepolarno jedinjenje koje se ne rastvara u vodi. Zašto je holesterol važan? Veoma je važan, štaviše neophodan za normalno funkcionisanje čovekovog metabolizma. Na...